今回は渋谷の中華事情についてのご紹介です！

中華料理にはいくつかのグループが存在しますが、今回は特に【四川料理】【広東料理】【台湾料理】について渋谷近辺の有名店をご紹介します。
まずは【四川料理】は・・・
中国料理の中でも非常に特徴的で広く知られています。その特徴は以下のようになります

辛い味付け: 四川料理は一般的に辛い味付けが特徴です。唐辛子や花椒（ホアジャオ）などの香辛料が多用され、辛さの中にも深い風味があります。辛さは食材の旨味を引き立てる役割を果たします。
麻辣味: 四川料理には「麻辣（マーラ）」と呼ばれる独特の辛さがあります。これは辛さと麻（しびれるような感覚）を組み合わせた味付けで、特に花椒がその麻の感覚を生み出します。
多彩な調理法: 四川料理は多様な調理法を特徴としています。炒める、煮る、揚げる、蒸すなど様々な調理法が使われ、食材の風味を最大限に引き出します。また、独特の調味料やソースが使われることもあります。
食材の多様性: 四川料理は、肉、魚、野菜、豆腐など、さまざまな食材を使います。特に牛肉や鶏肉、豚肉などの肉料理が人気ですが、野菜を使った料理も豊富です。
色彩と香り: 四川料理は、見た目にも美しく、色鮮やかな料理が多いです。また、香辛料や調味料の豊富な使い方により、料理から立ち上る香りも特徴的です。

『陳家私菜』
一押し商品は「麻辣刀削麺」・「頂天石焼麻婆豆腐」・「鉄鍋ゴマ棒餃子」
『szechwan restaurant 陳』
一押し商品は「豚肉の黒酢かけ」・「麻婆豆腐」

次に【広東料理】は・・・
中国料理の四大料理の一つであり、世界中で広く親しまれています。その特徴は以下のようになります：

素材の新鮮さとシンプルな調理法: 広東料理は、素材の新鮮さを重視し、素材の味を生かすシンプルな調理法が特徴です。素材の風味を引き立てることが重視され、過剰な調味料やスパイスは使われません。
軽やかな味付けと清爽な食感: 広東料理は、軽やかな味付けと爽やかな食感が特徴です。野菜や海産物を多く使用し、素材の自然な甘みや風味を楽しむことができます。また、炒める、蒸す、茹でるなどの調理法が多用され、食材のシャキシャキした食感を楽しむことができます。
点心: 広東料理の代表的な料理には、点心があります。これは、小籠包、焼売、チャーシューバオなど、さまざまな小さな料理を蒸したり揚げたりしたもので、茶と一緒に楽しむことが一般的です。
調味料のバリエーション: 広東料理では、醤油、オイスターソース、甜麺醤（テンメンジャン）、米酢、ごま油などの調味料がよく使われます。これらの調味料は、料理の味わいを調整し、食材の持ち味を引き出すのに役立ちます。
広東料理は、その繊細で爽やかな味わいや幅広いバリエーションの料理で、世界中で人気があります。

『酔香樓』
一押し商品は「甲州産信玄鶏の蒸し鶏」・「牛肉の黒胡椒炒め」
『広東料理 青山一品』
一押し商品は「羊蠍子火鍋」・「豚角煮」

少し長くなりましたので、次回に続きます。お楽しみに😉

▼住所
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町28-15
サンマルジェビル 4F

▼アクセス
地下鉄半蔵門線 渋谷駅 徒歩2分
東急田園都市線 渋谷駅 徒歩2分
JR山手線 渋谷駅 徒歩4分

▼営業時間
［火～金］
11:30～15:00
17:00～22:30
［土・日・祝］
11:30～16:00
17:00〜22:30

▼定休日
月曜(但し、月曜日が祝日の場合は、翌火曜日が定休日)

▼公式HP
https://seiryumon-shibuya.com